SUSHI MEISTER


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Chefkoch
Sushi-Master/ Kaiseki Chef
Shinichi Tanaka

 

Chefkoch / Sushi Meister / Kaiseki Chef
Shinichi TANAKA

Aus Kyoto, Japan.
Herr Tanaka war von 2010 bis 2013 als „erster und einziger authentischer Sushi-Meister in Schleswig-Holstein" im ann Restaurant tätig. Danach hat er in nahmhaften Restaurants in München "Toshi" als Sushi Chef und Berlin "Ula" "Zenkichi" als Chefkoch/ Kaiseki Chef sowie im weltberühmten „Matsuhisa" als Sushi Chef erfolgreich Karriere gemacht und kehrt nun zu uns zurück.
  

 

 
 
総料理長 : 田中 真一 
京都府出身。
2007年渡独。2010年、初代料理長として当レストランの開店から2013年まで在籍。この州で初めての本格的な日本人料理人として、その美しい料理でキール市民を魅了。その後はミュンヘンの「Toshi」、ベルリンの「Ula」「Zenkichi」というドイツでトップクラスの日本料理店で料理長として寿司・懐石料理に携る。世界的に有名な「Matsuhisa」(キプロス5つ星ホテル)で寿司ヘッドシェフを務めた後、2020年10月より、新しくなったann Japanese Restaurantの総料理長として7年振りに復任。
有名料理人のキールへのカムバックは、新聞等でも大きく取り上げられている。

 

Kieler Nachrichten/ 08.Oktober 2020

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