Seit 2010 -  Wir sind Spezialisten aus Japan.

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Japanische Kochkunst – eine von alters her übermittelte und noch heute bewahrte Meisterkunst.

 

Wir leben die Tradition seit 2010 und sind seither unangefochten das einzig wahre Japanisch-Restaurant in Schleswig-Holstein, dessen Geschäftsführung sowie Köche aus Japan stammen.

 

Unser Ziel ist es, authentische und zugleich moderne Speisen anzubieten, welche traditionell japanische Kochkunst mit frischen deutschen Zutaten vereint.

 

2010年の開店以来、シュレースヴィヒ・ホルシュタイン州で唯一、日本人経営&日本の料理人が腕を振るう、生粋の日本レストランです。伝統の技にこだわりながら、ドイツの食材を生かした新たな和食の可能性を追求する、本格&モダンな和食を目指しています。

Japanische Esskultur in deutscher Architektur 

 

- MADE IN JAPAN IN GERMANY -

Unser neue Standort (seit November 2019) "Falkstraße 16"

Die Kieler Altstadt, in welcher die Falckstraße 16 liegt, ist seit dem Mittelalter das Zentrum dieser Stadt gewesen. Früher war sie eine Halblinsel zwischen der Förde und dem Kleinem Kiel. Nun ist die Falckstraße in Gestalt einer zeitgemäßen und preisgekrönten Architektur (Architekt: KRAUSSCHÖNBERG Hamburg) neu geboren worden.

 2019年11月から私達のアドレスは"Falckstraße 16"となりました

"Falkstraße 16"が立つキールのアルトシュタットは、古く中世からこのキールの中心であり、かつてはKleinen Kiel湖とキール湾を両面に臨む小半島でした。

2019年に"Falkstraße 16"は幾つかの建築賞を受ける事になるモダンな建築(建築家:KRAUSSCHÖNBERG Hamburg)へと生まれ変わりました。

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"Modern Traditional" & "Moderner Standard"

Das Zusammenspiel dieses modernen Bauwerkes und unseres Restaurants, das als einziges seiner Art in Schleswig-Holstein japanische Traditionsspeisen anbietet, wird gewiss neue Möglichkeiten eröffnen. Unser Ziel ist es, einen Ort anzubieten, an dem sich unsere Gäste entspannen und von den exzellenten Künsten der japanischen Küche verwöhnen lassen können.

"モダン・トラディショナル" & "モダン・スタンダード"

キールの歴史的な場所に立つモダンな建築と、シュレースヴィヒ・ホルシュタイン州で唯一日本の伝統的な「和食」を扱う当店とのコラボレーションが全く新しい可能性を産み、ドイツでトップレベルの「日本の食文化」を楽しむ、ドイツのお客様の新たな憩いの場になる事を目指しています。

Chefkoch / Sushi Meister / Kaiseki Chef:

Shinichi Tanaka

Architekt:

KRAUSSCHÖNBERG Hamburg

Bauherr:

Rohwer Immobilien GmbH & Co KG

 

Innenarchitekt:

Tobias Staack

 

Tischler:

Rüscher Tischlerei - Innenausbau GmbH

Möbel:

MADE IN ITALIA  Eiche / Echtleder

Gesamtkonzept:

Shuichi Umino

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