Sehr geehrte Gäste,

 

aufgrund eines Wasserschadens sind umfangreiche Bauarbeiten erforderlich, weshalb wir leider für mehrere Monate geschlossen bleiben müssen. Wir bereiten uns darauf vor, unsere Gäste bei der Wiedereröffnung als ein noch besseres Restaurant wieder willkommen zu heißen. Bleiben Sie bitte gespannt.

 

Mit freundlichen Grüßen,

Yuko und Shuichi Umino 

(Geschäftsführung)

Vorfrühling

Menükarte

Top_05_2021-.jpg

Dinner

at Home

Shokado-Bento_12_2021-.jpg

KAISEKI 懐石

 

DIE GESCHICHTE DER JAPANISCHEN KAISEKI KULTUR GEHT BIS INS 15. JAHRHUNDERT ZURÜCK

 

Kaiseki kommt in Japan der französischen Haute Cuisine gleich und wird selbst heute nur in gehobenen Restaurants zu besonderen Anlässen serviert. 

Die Tradition der 7 bis 14 gängigen Menüs ist tief in der japanischen Kultur verankert und geht auf eine Jahrtausend alte Konvention zurück. Der Ursprung liegt in der Tee-Zeremonie, wie sie schon in der alten Samuraizeit unter Mönchen gepflogen wurde (bekannt als cha-kaiseki). 

Der Kern und die Wurzel dessen stehen für eine alte Philosophie, die ein privilegiertes Esserlebnis verspricht, bei dem man sich sofort besonders fühlt.

 

 

SUSHI-KAISEKI  寿司懐石

Eine Kombination aus traditionellem Sushi und fein ausgearbeiteten Speisen mit den besten Zutaten Deutschlands, zubereitet von unserem Chefkoch Shinich Tanaka.

 

当レストランの総料理長田中真一が、ドイツで手に入る最高の食材を使い、和食の技で繊細に作り込まれたお料理と、伝統的な寿司を組み合わせた「寿司懐石」を提供致します。