We are specialists from Japan

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Chefkoch / Sushi Meister / Kaiseki Chef

Shinichi TANAKA

 

Aus Kyoto, Japan.

Herr Tanaka war von 2010 bis 2013 als „erster und einziger authentischer Sushi-Meister in Schleswig-Holstein" im ann Restaurant tätig. Danach hat er in nahmhaften Restaurants in München "Toshi" als Sushi Chef und Berlin "Ula" "Zenkichi" als Chefkoch/ Kaiseki Chef sowie im weltberühmten „Matsuhisa" als Sushi Chef erfolgreich Karriere gemacht und kehrt nun zu uns zurück.

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Masaki Yabe  矢部 誠己  板前  
 

Aus Osaka, Japan. 
Ein junger Koch, der sich zum Ziel gesetzt hat, ein Spitzenkoch der japanischen Küche zu werden. Assistent von Chefkoch Tanaka. 
Untere Foto zeigt Ihnen dekorativ geschnittenes Gemüse, welches er nur mit einem Küchenmesser kreiert hat. 

 

Kazari-giri von Masaki Yabe
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Shoya Kojima  小島 翔也  パティシエ  
 

Aus Osaka, Japan.

10 Jahre lange Erfahrung als Patissier. 
Arbeitete in einem Fünf-Sterne-Hotel sowie in einer berühmten Konditorei in Osaka. 
Erhielt den 1. Preis in der Kategorie Candy Work des Osaka Patissier Wettbewerbs 2019 (Osaka Prefectural Governor's Award). 

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Geschäftsführung

Shuichi Umino

Opernsänger   Miyazaki/ Japan

Yuko Umino

Klavier  Tokio/ Japan