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Chefkoch / Sushi Meister / Kaiseki Chef

Shinichi TANAKA

総料理長  田中 真一  

 

Aus Kyoto, Japan.

Herr Tanaka war von 2010 bis 2013 als „erster und einziger authentischer Sushi-Meister in Schleswig-Holstein" im ann Restaurant tätig. Danach hat er in nahmhaften Restaurants in München "Toshi" als Sushi Chef und Berlin "Ula" "Zenkichi" als Chefkoch/ Kaiseki Chef sowie im weltberühmten „Matsuhisa" als Sushi Chef erfolgreich Karriere gemacht und kehrt nun zu uns zurück.

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Patissier

Shoya Kojima  

パティシエ  小島 翔也   
 

Aus Osaka, Japan.

10 Jahre lange Erfahrung als Patissier. 
Arbeitete in einem Fünf-Sterne-Hotel sowie in einer berühmten Konditorei in Osaka. 
Erhielt den 1. Preis in der Kategorie Candy Work des Osaka Patissier Wettbewerbs 2019 (Osaka Prefectural Governor's Award). 

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Itamae-Koch

Masaki Yabe  

板前  矢部 誠己  
 

Aus Osaka, Japan. 
Ein junger Koch, der sich zum Ziel gesetzt hat, ein Spitzenkoch der japanischen Küche zu werden. 

 

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Geschäftsführung

Yuko Umino

Klavier  Tokio/ Japan

海野 裕子

 

Shuichi Umino

Opernsänger   Miyazaki/ Japan

海野 修一