

Chefkoch / Sushi Meister / Kaiseki Chef
Shinichi TANAKA
総料理長 田中 真一
Aus Kyoto, Japan.
Herr Tanaka war von 2010 bis 2013 als „erster und einziger authentischer Sushi-Meister in Schleswig-Holstein" im ann Restaurant tätig. Danach hat er in nahmhaften Restaurants in München "Toshi" als Sushi Chef und Berlin "Ula" "Zenkichi" als Chefkoch/ Kaiseki Chef sowie im weltberühmten „Matsuhisa" als Sushi Head chef erfolgreich Karriere gemacht und kehrt nun zu uns zurück.



Patissier
Shoya Kojima
パティシエ 小島 翔也
Aus Osaka, Japan.
10 Jahre lange Erfahrung als Patissier.
Arbeitete in einem Fünf-Sterne-Hotel sowie in einer berühmten Konditorei in Osaka.
Erhielt den 1. Preis in der Kategorie Candy Work des Osaka Patissier Wettbewerbs 2019 (Osaka Prefectural Governor's Award).

Geschäftsführung
Yuko Umino
Klavier Tokio/ Japan
海野 裕子
Shuichi Umino
Opernsänger Miyazaki/ Japan
海野 修一