Chefkoch / Sushi Meister / Kaiseki Chef

Shinichi TANAKA

総料理長  田中 真一  

 

Aus Kyoto, Japan.

Herr Tanaka war von 2010 bis 2013 als „erster und einziger authentischer Sushi-Meister in Schleswig-Holstein" im ann Restaurant tätig. Danach hat er in nahmhaften Restaurants in München "Toshi" als Sushi Chef und Berlin "Ula" "Zenkichi" als Chefkoch/ Kaiseki Chef sowie im weltberühmten „Matsuhisa" als Sushi Chef erfolgreich Karriere gemacht und kehrt nun zu uns zurück.

Patissier

Shoya Kojima  

パティシエ  小島 翔也   
 

Aus Osaka, Japan.

10 Jahre lange Erfahrung als Patissier. 
Arbeitete in einem Fünf-Sterne-Hotel sowie in einer berühmten Konditorei in Osaka. 
Erhielt den 1. Preis in der Kategorie Candy Work des Osaka Patissier Wettbewerbs 2019 (Osaka Prefectural Governor's Award). 

Itamae-Koch

Masaki Yabe　 

板前  矢部 誠己  
 

Aus Osaka, Japan. 
Ein junger Koch, der sich zum Ziel gesetzt hat, ein Spitzenkoch der japanischen Küche zu werden. 
 

Geschäftsführung

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Yuko Umino

Klavier  Tokio/ Japan

海野 裕子

 

Shuichi Umino

Opernsänger   Miyazaki/ Japan

海野 修一

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